Flans aux carottes

En accompagnement d’un poisson, voici de délicieux petits flans aux carottes, d’une douceur extrême réalisés avec de jeunes carottes tout juste extirpées du jardin.

flans aux carottes

Ingrédients pour 3 flans

200 gr de carottes
1/4 de poivron rouge
une petite gousse d’ail (facultatif)
50 gr de philadelphia (ou yaourth, ou crème…)
2 oeufs
50 gr de fromage râpé (vacherin fribourgeois, comté, gruyère, cantal…. au choix)
sel poivre

La recette

Faire cuire les carottes et le poivron à l’eau. Mixer en ajoutant le philadelphia et une petite gousse d’ail. Ajouter les 2 oeufs et les 50 gr de râpé.

Préchauffer le four à 15° (convection naturelle). Mettre dans de petits ramequins préalablement beurré. Déposer les ramequins dans un plat rempli d’eau (cuisson au bain marie). Enfourner pour 50 mn.

Ces flans ont accompagné un petit gratin de saint-jacques avec une sauce safran, fenouil et champignons le tout agrémenté d’une portion de fenouil confit. Un délice avec des produits simples mais je n’ai pas pensé à faire une  photo. Promis, un jour je vous révélerai le secret de ces deux recettes. En attendant, vous pouvez réaliser un cabillaud en croûte, ou une cassolette de poisson...

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