Agneau au basilic

Pour 3 personnes

 

500 gr d’épaule d’agneau
1 oignon
Romarin
Basilic frais (si possible)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre de bouillon de volaille (1/2 cube)
Sel, poivre
1 belle gousse d’ail ou deux petites
Des pignons (facultatif, je n’en ai pas mis)

 

Faire dorer l’agneau coupé en gros cubes dans l’huile d’olive. Pendant la cuisson, émincer les oignons et hacher finement l’ail.

Quand la viande est bien colorée, la retirer de la cocotte. Vider la graisse et faire fondre à feu doux oignon et ail au fond de la même cocotte mais sans laisser colorer. Mettre de nouveau la viande, saler, poivrer, ajouter le romarin, les pignons (que j’ai oubliés) et le bouillon. Amener à ébullition, baisser le feu et couvrir pendant environ 45 mn.

Au moment de servir ajouter du basilic frais haché.

Ce plat se marie très bien avec le gratin de potiron parfumé à la muscade, poireaux et noisettes. La sauce ne contient que la graisse de la viande mais elle est cependant très parfumée.

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