Ce que j’appelle beurre d’escargot, est en fait une sauce qui inclue des ingrédients prochesde ce beurre mais c’est plutôt une sauce qui me sert à accompagner certains plats. Elle se réalise très rapidement et permet d’accompagner des plats aussi basiques que pommes de terre au four (ou à l’eau) ou bien encore poisson.
Il vous faut :
Du beurre
De la crème
une pointe d’ail
du persil
sel, poivre
On fait chauffer la crème puis on fond le beurre dedans en ajoutant persil, pointe d’ail, sel et poivre. Les quantités sont aléatoires et varient en fonction de ce qu’on mange avec mais ici, pas de mauvaise surprise, quelque soit les proportions adoptées c’est toujours bon si on prend soin de ne pas trop forcer sur l’ail et le sel…
