La recette
200 gr de mangues
75 g de sucre semoule
sel, poivre
poivre noir
1 joli filet de vinaigre balsamique blanc
1 piment oiseau
2 gr de gingembre frais (ou plus selon affinités)
Mettez les mangues, le sucre et le vinaigre dans une casserole et laissez compoter jusqu’à transparence de la mangue. En fin de cuisson, ajoutez le piment oiseau, le gingembre, le sel et le poivre.
Ce chutney est très parfumé et se mange assez facilement à la petite cuillère comme une gourmandise.
Il peut être servi en accompagnement d’un poisson, d’une viande ou tout simplement être utilisé pour préparer des amuses-bouches comme ci-dessus : tranches de croissant maison, fromage de chèvre doux et chutney.
