Desserts

• 100 gr de semoule fine
• 40 gr de beurre+20 gr
• 500 gr de lait
• Environ 50 gr de sucre+20 gr
• 3 à 4 pommes avec un peu d’acidité – Éviter les Boskoops un peu trop acide et les golden ou red star un peu trop sucrés. Les variétés en magasin Bio conviennent souvent très bien.
• Cannelle : facultatif

Rien de plus simple. On fait chauffer le lait avec les 50 gr de sucre (gouter et ajuster la dose si nécessaire). Au premier bouillon, on ajoute la semoule et on remue jusqu’à épaississement de la préparation qui doit être un peu souple. Si ce n’est pas le cas, on ajoute encore un peu de lait. On insère le beurre et on remue.

Dans un plat à four préalablement beurré (ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé), on étale la moitié de la préparation. On coupe en tranches assez fines les pommes qu’on étale sur le dessus et on saupoudre’un peu de sucre (les 20 gr restant). Parfumer si souhaité à la cannelle. Dans ce cas, la mélanger préalablement au sucre.

Recouvrir avec le reste de semoule. Parsemer sur le dessus des petits morceaux de beurre (les 20 gr restant) et mettre au four jusqu’à ce que ça commence à dorer.