Navets glacés

Ces petits navets glacés accompagneront avantageusement tous vos plats en sauce. Je vous conseille fortement d’attendre les petits navets nouveaux pour réaliser cette recette. Même mangés seuls, ils deviennent alors une petite friandise. Vous l’aurez compris, j’en suis fan.

navets glacés

Navets glacés :

1 navet nouveau par personne
1 peu de sucre
1 peu de vinaigre balsamique blanc

La recette :

Épluchez les navets nouveaux et découpez des petites quartiers. Jetez les au fond d’une casserole, parsemez de sucre et mouillez jusqu’à hauteur. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisée perforée (je perfore avec un couteau). Tenez en cuisson douce jusqu’à ce que le navet devienne tendre. Retirez les navets et réduire la sauce jusqu’à ce que votre récipient soit quasiment à sec. La caramélisation du sucre ne doit pas avoir commencer. Au moment du service, vous reprendrez cette cuisson.

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